Cách làm bánh quế Kodiak Cakes Power Waffles bằng máy làm bánh quế: Mẹo để có kết quả giòn và xốp

Không gì tuyệt bằng mùi thơm của bánh waffle vào buổi sáng cuối tuần, nhưng để đạt được sự cân bằng hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn và phần ruột mềm mịn có thể khá khó khăn—đặc biệt khi bạn làm việc với hỗn hợp giàu protein. Bánh waffle Kodiak Cakes Power Waffles được thiết kế để cung cấp ngũ cốc nguyên hạt và protein, nhưng hỗn hợp bột hoạt động hơi khác so với bột làm bánh pancake thông thường. Với kỹ thuật phù hợp và một vài điều chỉnh đơn giản, bạn có thể có được món bánh waffle vàng giòn hoàn hảo mỗi lần.

Dù bạn sử dụng bàn là waffle tròn cổ điển hay loại kiểu Bỉ có rãnh sâu, những mẹo này sẽ giúp bạn tận dụng tối đa hỗn hợp Kodiak Cakes của mình. Chúng tôi sẽ đề cập đến độ đặc của bột, nhiệt độ bàn là, thời gian nấu và một vài mẹo chuyên nghiệp tạo nên sự khác biệt.

Bắt đầu với độ đặc của bột phù hợp

Chìa khóa để có bánh waffle giòn nằm ở hỗn hợp bột. Hỗn hợp Kodiak Cakes Power Waffles đặc hơn bột waffle truyền thống vì có thêm protein và ngũ cốc nguyên hạt. Nếu bạn làm theo hướng dẫn trên hộp một cách chính xác, bạn có thể sẽ có những chiếc bánh waffle đặc và nặng. Để có kết cấu nhẹ hơn, hãy thêm một hoặc hai thìa canh sữa (hoặc nước) cho đến khi bột đạt độ sệt có thể rót được nhưng vẫn hơi đặc—giống như kem tươi hơn là bột pancake. Điều này giúp bánh waffle chín đều và tạo lớp vỏ giòn.

Một mẹo khác: để bột nghỉ từ 3 đến 5 phút sau khi trộn. Điều này giúp ngũ cốc nguyên hạt hấp thụ độ ẩm và gluten thư giãn, tạo ra bánh waffle mềm hơn. Nếu bạn đang vội, có thể bỏ qua bước này, nhưng kết cấu sẽ không được xốp bằng.

• Sử dụng sữa nguyên kem hoặc bơ sữa (buttermilk) để tăng độ béo và làm bánh mềm hơn.
• Đối với bánh waffle không có sữa, thay thế bằng sữa hạnh nhân hoặc sữa yến mạch và thêm một thìa cà phê giấm táo để mô phỏng độ chua của bơ sữa.

Làm nóng bàn là waffle đúng cách

Kiểm soát nhiệt độ là một trong những yếu tố bị bỏ qua nhiều nhất khi làm bánh waffle. Hầu hết các bàn là waffle đều có núm vặn với cài đặt từ 1 đến 5 hoặc đèn báo sẵn sàng. Đối với Kodiak Cakes Power Waffles, hãy đặt nhiệt độ ở mức trung bình-cao—khoảng cài đặt 4 hoặc 5 trên hầu hết các máy. Nếu bàn là quá nguội, bánh waffle sẽ bị hấp thay vì giòn; quá nóng, bên ngoài sẽ cháy trước khi bên trong chín.

Hãy làm nóng bàn là waffle của bạn trong 5 đến 7 phút. Đừng chỉ dựa vào đèn báo—hãy kiểm tra nhiệt độ bằng cách nhỏ một giọt nước lên bề mặt; nó sẽ xèo xèo và bay hơi ngay lập tức. Khi bàn là đã nóng, nhẹ nhàng phết dầu lên các tấm hoặc dùng bình xịt chống dính để có lớp vỏ giòn hơn.

• Tránh dùng bơ hoặc bơ thực vật để phết—chúng sẽ cháy ở nhiệt độ cao. Thay vào đó, hãy dùng dầu bơ hoặc dầu dừa dạng xịt.
• Nếu bàn là waffle của bạn có khay hứng nước tháo rời, hãy làm trống trước khi làm nóng để tránh khói.

Đổ lượng bột phù hợp và không đổ quá đầy

Bạn có thể muốn đổ bột đầy bàn là, nhưng điều đó thường dẫn đến tràn và chín không đều. Đối với hầu hết các bàn là waffle tiêu chuẩn, khoảng 1/2 cốc bột là lý tưởng. Đổ bột vào giữa bàn là và để nó lan tự nhiên. Dùng thìa dẹt nhẹ nhàng trải bột ra các cạnh nếu cần, nhưng đừng ấn xuống—bạn muốn bánh waffle nở lên và tạo ra các rãnh sâu.

Nếu bạn sử dụng bàn là waffle kiểu Bỉ có rãnh sâu hơn, bạn có thể cần nhiều bột hơn một chút (khoảng 3/4 cốc). Mục tiêu là để bột chạm đến các cạnh mà không tràn ra ngoài. Bột thừa tràn ra sẽ cháy trên bộ phận làm nóng và tạo khói.

• Sử dụng cốc đo lường hoặc muôi để có khẩu phần nhất quán mỗi lần.
• Đối với máy làm waffle mini, giảm bột xuống khoảng 1/4 cốc cho mỗi bánh.

Nấu cho đến khi vàng nâu và lắng nghe tiếng hơi nước

Thời gian nấu thay đổi tùy theo bàn là waffle, nhưng quy tắc chung là 4 đến 5 phút cho bàn là tiêu chuẩn. Đừng mở nắp quá sớm—nếu bạn nhìn trước khi bánh đã định hình, nó có thể bị rách hoặc dính. Thay vào đó, hãy đợi cho đến khi hơi nước thoát ra từ các cạnh chậm lại đáng kể. Đó là dấu hiệu bánh waffle gần chín.

Để có kết quả giòn hơn, hãy để bánh waffle nấu thêm 30 đến 60 giây sau khi đèn báo chuyển xanh (hoặc có tiếng bíp). Thời gian thêm này giúp bay hơi nhiều độ ẩm hơn, tạo lớp vỏ giòn hơn. Nếu bạn thích bánh waffle mềm hơn, hãy lấy ra ngay khi đèn báo cho biết đã chín.

• Dùng kẹp gắp để lấy bánh waffle—răng nĩa có thể làm xước lớp chống dính.
• Đặt bánh waffle đã chín lên giá lưới thay vì đĩa để tránh bị ỉu do hơi nước bị giữ lại.

Giữ bánh waffle giòn trong khi bạn hoàn thành mẻ bánh

Nếu bạn làm nhiều bánh waffle, những chiếc đầu tiên có thể bị mềm trong khi chờ những chiếc còn lại. Để giữ chúng giòn, hãy làm nóng lò nướng ở 200°F (95°C) và đặt những chiếc bánh đã chín trực tiếp lên giá lò hoặc khay nướng có lót giá lưới. Điều này giữ cho chúng ấm và khô mà không bị chín quá.

Tránh xếp chồng bánh waffle lên nhau—hơi nước bị giữ lại sẽ làm mềm lớp vỏ. Nếu bạn phục vụ đông người, bạn có thể giữ bánh waffle trong lò tối đa 20 phút mà không mất chất lượng. Để bảo quản lâu hơn, hãy để nguội hoàn toàn, sau đó đông lạnh thành một lớp trên khay nướng trước khi chuyển vào túi zip.

• Hâm nóng bánh waffle đông lạnh trong máy nướng bánh mì hoặc lò nướng bánh mì để có kết cấu giòn nhất.
• Bỏ qua lò vi sóng khi hâm nóng—nó làm bánh waffle dai và mềm.

Các biến thể hương vị và ý tưởng topping

Khi bạn đã thành thạo kỹ thuật cơ bản, việc tùy chỉnh bánh waffle của bạn thật dễ dàng. Để có hương vị trái cây, hãy trộn một nắm quả việt quất hoặc táo thái hạt lựu vào bột trước khi nấu. Bánh waffle việt quất dày và mềm là một điểm khởi đầu tuyệt vời—chỉ cần làm theo cùng một loại bột và mẹo nấu ở trên. Bạn cũng có thể thêm một thìa cà phê chiết xuất vani hoặc một chút quế để tăng thêm hương vị ấm áp.

Để có món ăn thịnh soạn, hãy thử Hỗn hợp muffin sô cô la đen kép làm nền bánh waffle. Chỉ cần chuẩn bị hỗn hợp theo hướng dẫn làm waffle (thêm một chút sữa để làm loãng bột), và phủ lên trên với quả mọng tươi và một thìa sữa chua Hy Lạp. Nếu bạn đang vội, hỗn hợp Bánh nướng sô cô la chip cũng hoạt động tuyệt vời trong bàn là waffle—chỉ cần giảm chất lỏng một chút vì sô cô la chip thêm độ ẩm.

• Rắc các loại hạt cắt nhỏ hoặc dừa vụn lên trên bột ngay trước khi đóng nắp để tăng độ giòn.
• Rưới xi-rô cây phong ấm hoặc một thìa bơ đậu phộng để tăng cường protein.

Làm bánh waffle Kodiak Cakes Power Waffles trong bàn là waffle không cần phải là một trò đoán mò. Với độ đặc của bột phù hợp, bàn là được làm nóng đúng cách và một vài mẹo đơn giản như để bột nghỉ và sử dụng giá lưới, bạn có thể thưởng thức những chiếc bánh waffle giòn bên ngoài và mềm bên trong mỗi lần. Hãy thử nghiệm với các loại hỗn hợp Kodiak Cakes và topping khác nhau để tìm ra sự kết hợp yêu thích của bạn—dù là xi-rô cây phong và bơ cổ điển hay sự kết hợp berry và kem phong phú.