Cách làm Kodiak Chocolate Chip Power Cakes xốp mềm

Câu trả lời nhanh

Để có được Kodiak Chocolate Chip Power Cakes xốp, trộn bột vừa đủ hòa quyện, để nghỉ 5 phút, và nấu trên chảo nóng vừa—cách này giúp bánh pancake nhẹ và mềm.

Các bước làm Kodiak Chocolate Chip Power Cakes xốp

1. Trộn nhẹ nhàng: Đánh hỗn hợp khô và chất lỏng cho đến khi vừa hòa quyện—vài cục nhỏ là ổn. Trộn quá tay phát triển gluten và làm bánh pancake dai. Ngừng trộn ngay khi các nguyên liệu khô ẩm đều.
2. Ủ bột: Để bột nghỉ 5 phút sau khi trộn. Điều này giúp ngũ cốc nguyên hạt và protein hấp thụ chất lỏng, giúp bánh pancake nở xốp hơn. Đặt hẹn giờ để không quên ủ bột.
3. Làm nóng chảo ở lửa vừa: Làm nóng chảo hoặc chảo chống dính ở lửa vừa. Nếu quá nóng, mặt ngoài cháy trước khi bên trong chín; quá thấp thì bánh pancake bị đặc. Kiểm tra bằng vài giọt nước—chúng nên xèo nhẹ.
4. Nấu cho đến khi xuất hiện bong bóng: Đổ khoảng 1/4 cốc bột cho mỗi cái bánh. Đợi cho đến khi bong bóng xuất hiện trên bề mặt và mép trông đã chín trước khi lật. Điều này đảm bảo bên trong chín đều. Chỉ lật một lần để giữ kết cấu xốp.
5. Giữ ấm mà không hấp: Đặt bánh pancake đã nấu lên giá lưới trong lò ấm (200°F) thay vì xếp chồng lên đĩa. Xếp chồng giữ hơi nước và làm bánh ẩm. Dùng giá lưới để giữ mép giòn.

Hỗn hợp chúng tôi đã dùng

• Chocolate Chip Power Cakes: Kodiak Chocolate Chip Power Cakes Flapjack and Waffle Mix chứa 13 gram protein và được làm từ 100% ngũ cốc nguyên hạt. Hàm lượng protein và ngũ cốc nguyên hạt cao làm bột đặc hơn, vì vậy trộn nhẹ nhàng và ủ bột là cần thiết để đạt được kết cấu xốp.